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2012年06月12日

梅干作り

田植えも終わり、まもなく黒豆、大豆を植えていきます

10月には 枝豆として食べることができます

6月といえば「梅」

2日に完熟した小梅を収穫して アク抜きし
1割の塩をまぶします

プロは この塩を炒ってから使います
すると、まろやかな味になるそうです
密閉容器なら10%の減塩で大丈夫ですが
一般には 14%は塩が必要です 
  

4~5日すると、梅酢があがってきます
そのまま塩漬けでもOKですが
私は もみシソを入れて 容器ごとよく混ぜます

毎日 毎日 筋トレの如くよく振ります
3ヶ月程で色ついた梅干の仕上がりです

梅雨明けに天日干をする・・・これはしなくても
普通のちゃんとした梅干ができます(★完全密閉容器使用時)

氷砂糖を入れて 梅ジュースを作り
その梅を使ったパウンドケーキも美味しいですね♪









タグ :加西

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この記事へのコメント
まるかさん おはよう〜〜

久しぶりです

台風大きな被害残さないで通過して欲しいですね
特にブドウさんやお米に被害出ないように・・・

梅干しの季節ですね
空き瓶が一個あったので梅ジュース1キロ作りました
戸棚を開けると未だ空き瓶が2個〜〜
梅ジュースにしょうか 梅酒にしようか迷ってます
市場で見たんですが 用事が続いていて買って来なかった
この台風が行ったら買ってきます
梅ジュースの後の梅をジャムにしたいので梅ジュースの決定(笑)
Posted by うーちゃん at 2012年06月19日 08:59
★うーちゃんさまへ

私も去年作った梅ジュースを ちびちび飲んでいます。

小腹が空いたら梅の果肉でパウンドケーキにして食べてます。

黄色くなった梅はなんともいい香りですね。
梅の香りの芳香剤ができないものかと思います。
金木犀にも負けず劣らず、やわらかい匂いですよね~♪
Posted by ★うーちゃんさまへ at 2012年06月22日 14:44
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