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2012年05月22日

手作り豆腐

黒豆のお豆腐が食べたくなったので、まずは大豆で挑戦!

一晩 水に浸けた大豆をミキサーで粉砕
  

こして、おからが残り、豆乳を火にかけて混ぜる
あくを取り除いて混ぜて混ぜて、
20分ほど混ぜると匂いが変わってくる

    

にがりを入れるタイミング⇒温度が大事!

さらりと混ぜて 本格的なお豆腐は
型に入れて重石をして水を出し切ります

今回は「おぼろ豆腐」と時間をおいて「もめん豆腐」(量が少なかった・・・)
  

滑らかな口辺りで まずまずの出来栄えだけど
純粋なお豆腐なんだけど、豆乳の煮込み方がよくなかったのか
期待していた豆の味のするお豆腐にはなっていないのよ

うまく出来たら黒豆でやってみよ~っと!







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この記事へのコメント
こんにちは~*^^*

豆腐って・・・コレね☆
難しいんやねぇ@@@

”おから” が たくさん出来るよね??
フレッシュな”おから”、色々使えそぉ (=´ー`)ノ
Posted by ままごとままごと at 2012年05月23日 17:16
★ままごとさまへ

う~ん・・・
買ったお豆腐の方が はるかに美味しいのは、どういうことじゃろか?(笑)

イチゴじゃないけれど、何か加工してあるに違いないと疑う私

まだまだ修業が足りないのかな?
フレッシュなおからは たくさんあっても保存に適さないと判断して マメな方なら小麦粉の代わりにクッキーやケーキ、ハンバーグやコロッケに変身させるんでしょうね~。

いい豆だからおからもさぞかし美味しいんだろうと期待していたんだけど、これまた普通なのよ。トホホホ
Posted by ★ままごとさまへ at 2012年05月24日 13:41
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