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2012年06月12日

梅干作り

田植えも終わり、まもなく黒豆、大豆を植えていきます

10月には 枝豆として食べることができます

6月といえば「梅」

2日に完熟した小梅を収穫して アク抜きし
1割の塩をまぶします

プロは この塩を炒ってから使います
すると、まろやかな味になるそうです
密閉容器なら10%の減塩で大丈夫ですが
一般には 14%は塩が必要です 
  

4~5日すると、梅酢があがってきます
そのまま塩漬けでもOKですが
私は もみシソを入れて 容器ごとよく混ぜます

毎日 毎日 筋トレの如くよく振ります
3ヶ月程で色ついた梅干の仕上がりです

梅雨明けに天日干をする・・・これはしなくても
普通のちゃんとした梅干ができます(★完全密閉容器使用時)

氷砂糖を入れて 梅ジュースを作り
その梅を使ったパウンドケーキも美味しいですね♪







  
タグ :加西


Posted by まるか at 06:28Comments(2)加西市