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2012年05月22日

手作り豆腐

黒豆のお豆腐が食べたくなったので、まずは大豆で挑戦!

一晩 水に浸けた大豆をミキサーで粉砕
  

こして、おからが残り、豆乳を火にかけて混ぜる
あくを取り除いて混ぜて混ぜて、
20分ほど混ぜると匂いが変わってくる

    

にがりを入れるタイミング⇒温度が大事!

さらりと混ぜて 本格的なお豆腐は
型に入れて重石をして水を出し切ります

今回は「おぼろ豆腐」と時間をおいて「もめん豆腐」(量が少なかった・・・)
  

滑らかな口辺りで まずまずの出来栄えだけど
純粋なお豆腐なんだけど、豆乳の煮込み方がよくなかったのか
期待していた豆の味のするお豆腐にはなっていないのよ

うまく出来たら黒豆でやってみよ~っと!




  


Posted by まるか at 21:34Comments(2)大豆