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2011年10月31日

枝豆から大豆・黒豆へ

今年は 粒も大きく甘みもありました
       

外サヤをはずすすとコレ ↑    薄皮を剥くとコレ ↑

段々と豆が 黒豆になる準備になってきています
今年の枝豆収穫は10月30日で終わりました
まだ出来そうですが、豆が黒くなってきたので
終わりにさせていただきます


枝豆から大豆や黒豆になることを知らない方は、意外と多く
3年生の今の時期に「姿を変える大豆」として教科書にも出てきます

うちの子供でさえも大豆が おからや豆乳になることを
知りませんでした
大豆の国内自給率は 5%です

ご近所のご年配の方は 黒豆を炒っておやつに
召上っていらっしゃいますが、固い豆をよく噛んで
食べるからでしょうか 体も歯も健康で 若々しいです

現代の子ども達にも是非 勧めたい食材ですが
柔らかくて甘いお菓子に慣れてしまっていて
噛むことが 面倒になってきているようです

これから葉をむしって 乾燥させ、
12月中旬には 大豆・黒豆として発送していきます
粒の大きさは大きく、食べ応えのあるサイズですよ

コメットちゃんちでもお取り扱いしています♪



  


Posted by まるか at 13:07Comments(4)丹波黒黒豆

2011年10月24日

秋のぶどう作業

私は・・・といいますと、只今 丹波黒の枝豆発送の為
畑で豆をもいでおりますが
父は ぶどう山の作業に追われております

  

バラードのぶどうを のこぎりで切ったり、
草刈をしたりしています

私では役にたたないので 手伝えません

そして 乾燥させて燃やします


この枝の向こう側には カリンがこの時期
ボタボタと落ちていきます
上手に カリンを利用して美味しい何かができると
いいのですが、ご存知の方は教えて下さいませ

ご入用の方は お好きなだけお持ち帰りいただいてOKです

今月末位まで枝豆収穫・発送が可能です
但し、薄皮がややグレイかかってきていますが
味は濃厚な甘みのある枝豆になりつつあります



  


Posted by まるか at 00:09Comments(4)加西ぶどう

2011年10月18日

丹波黒枝豆お早めに

黒豆になる枝豆が 例年よりも
早くプックリして甘みが出ています

このところの寒さで 葉も緑から黄色になってきていますよ
秋が深まっているんですね

例年ですと、10月末~11月初旬まで収穫できて
美味しいのですが、今年はやや早く終わりになりそうです

それは 薄皮が口の中に残るような感じになるからです
(段々 薄皮の色が黒っぽくなってきます)

今日 ごまだんごさんから聞いたのですが
枝豆の1粒入りの方が 美味しいそうです
御主人がおっしゃるには
「ミルキーな味がする」との事

塩加減が 難しいですが
水くさい仕上がりなら ゆがいた後に
塩を撒き散らしても 塩味がしみこんで
加減ができますよね

長期保存方法をよく尋ねられるのですが
やはり旬なものは 旬な内にお召し上がりいただくのが
1番だとお答えしております


  


Posted by まるか at 23:06Comments(2)丹波黒黒豆

2011年10月16日

マムシ対策

ご近所のおじさん(通称ヘビ博士)が マムシを捕まえたと
バイクのカゴに乗せて 見せに来てくれました

まだクネクネと動いてました

皮をはいで 吊っておられます
60cmあったそうです
そのまま焼いてもいいし・・とおっしゃっていました

以前にも乾燥したマムシをいただいたことがありますが
滋養強壮にいいらしく、乾燥して1年経っても
独特の匂いが消失しなかったのには
驚きました

マムシ、マムシと言われても
ヘビを見ると その場を離れるので
ゆっくり観察をしたことがありませんが
実物を指して&剥いだ皮の模様を説明していただくと


↑ このように 黒く丸い模様があり、顔は両頬に毒があるので
おたふくのように膨らんでいるそうです

そんなじっくり観る余裕もありませんが
もしもマムシに噛まれたら 剥いだ皮を唾液などで
湿らして貼っておくと毒を吸収してくれるそうです
蜂にさされた時にも効くそうですよ

万が一の為の知恵袋でした


  


Posted by まるか at 06:28Comments(4)びっくり!

2011年10月13日

黒枝豆がおいしすぎ!

今年は 雨も適度に降り
暑い夏でしたが 去年ほどでもなく
ブドウやお米 そして枝豆にとっても
よくできる環境だったようです

  

朝夕の寒暖の差が 豆を甘くしてくれています
去年よりも大きな実になっています

普通の枝豆も美味しいですが 「丹波黒」という品種の豆は実が大きく、乾燥してお正月に使う黒豆にしても存在感があります

わずかな時期の枝豆ですが
やめられない・止まらないって感じdす
10月末、もしくは11月初旬まで美味しく召上っていただける予定です

地方発送は 枝は邪魔になるとの声が多いですので
実のみ箱詰めして送るようにさせていただいています
お問い合わせは メールフォームからどうぞ

  


Posted by まるか at 11:57Comments(8)丹波黒黒豆

2011年10月11日

秋晴れ!稲刈り

秋晴れ 気温25度
澄んだ空の中 稲刈りの真っ最中です

うちは、ご近所さんと共同でお世話になりながら
田植えや稲刈りをしています

私はまだまだヒヨッコですが
機械がスムースに回って刈り取れるように
田んぼの四隅を鎌を使って「隅刈り」という作業をします
  

こんな作業なんて どうってことないや!と思っていたら
いえいえ、なんのなんの
普段、することのない姿勢ですので使う筋肉が違うせいか
翌日は かなり体がキツイです

機械が無かった昔の方法を聞いていると
気が遠くなりそうで なんと今は楽になったことかと
おっしゃってました

あぜ道を通ると、忍者がいるような摺り足の音が
耳に入ってきます

バッタがね、駆けてる音だとわかりました
早速 刈り立ての新米を食べています

艶があって、美味し~い!
今までお米の味なんて よくわかりませんでしたが
冷めても美味しいんですよね
つくづく日本人で良かった~と思う季節なのです





  


Posted by まるか at 00:15Comments(4)ひのひかり米