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2009年12月11日

黒豆で減塩味噌作り

収穫したての豆で お味噌を作りましたよ!

  

圧力鍋で豆を柔らかくして つぶし、
麹と塩を混ぜ合わせて 丸めます

容器に空気を抜きながら入れ
最後に酒粕を敷き詰め フタをします

梅雨明けに 出来上がる予定です
所要時間は 2時間でした

去年 作ったお味噌の試食をしましたら
なんと市販の袋入りミソとは
味が全然 違いました!
出来上がりの半年が 待ち遠しいです

材料 黒豆 1キロ 大豆 1キロ
   麹  4キロ(塩抜き)
   粗塩 1キロ
   酒粕    


Posted by まるか at 22:43Comments(0)丹波黒黒豆

2009年12月09日

大豆・黒豆

大豆を一晩 水につけると こんな感じです


大粒で ちくわや人参、なんでも一緒に
固めに炊くと なんと美味しいことでしょう!

黒豆は まだ乾燥しきっていないので
やわらかく、ご飯と一緒に炊くと
色もきれいで ポリフェノールたっぷりで
おいしくいただけます

今年は粒も大きく、ぶどうの土壌と同じ堆肥を
ふんだんに使っているので 食べ応えがあります

ご家庭用やお味噌作り用(キズあり、小粒)は 
たくさんはありませんが ご予約いただくと
お分けできますので ご連絡くださいね

   


  


Posted by まるか at 08:34Comments(4)丹波黒黒豆