こだわり農業お嬢録Ⅱ

収穫したての豆で　お味噌を作りましたよ！

　　

圧力鍋で豆を柔らかくして　つぶし、
麹と塩を混ぜ合わせて　丸めます

容器に空気を抜きながら入れ
最後に酒粕を敷き詰め　フタをします

梅雨明けに　出来上がる予定です
所要時間は　2時間でした

去年　作ったお味噌の試食をしましたら
なんと市販の袋入りミソとは
味が全然　違いました！
出来上がりの半年が　待ち遠しいです

材料　黒豆　1キロ　大豆　１キロ
　　　麹　　4キロ（塩抜き）
　　　粗塩　1キロ
　　　酒粕　　  

大豆を一晩　水につけると　こんな感じです


大粒で　ちくわや人参、なんでも一緒に
固めに炊くと　なんと美味しいことでしょう！

黒豆は　まだ乾燥しきっていないので
やわらかく、ご飯と一緒に炊くと
色もきれいで　ポリフェノールたっぷりで
おいしくいただけます

今年は粒も大きく、ぶどうの土壌と同じ堆肥を
ふんだんに使っているので　食べ応えがあります

ご家庭用やお味噌作り用（キズあり、小粒）は　
たくさんはありませんが　ご予約いただくと
お分けできますので　ご連絡くださいね