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2009年12月11日

黒豆で減塩味噌作り

収穫したての豆で お味噌を作りましたよ!

  

圧力鍋で豆を柔らかくして つぶし、
麹と塩を混ぜ合わせて 丸めます

容器に空気を抜きながら入れ
最後に酒粕を敷き詰め フタをします

梅雨明けに 出来上がる予定です
所要時間は 2時間でした

去年 作ったお味噌の試食をしましたら
なんと市販の袋入りミソとは
味が全然 違いました!
出来上がりの半年が 待ち遠しいです

材料 黒豆 1キロ 大豆 1キロ
   麹  4キロ(塩抜き)
   粗塩 1キロ
   酒粕    


Posted by まるか at 22:43Comments(0)丹波黒黒豆