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2010年11月16日

枝豆から大豆・黒豆へ

あまり、実が大きく膨らんでいなかった今年の枝豆でしたが
土地によって かなり出来が違っていて
高温だったこと、雨が少なかったことが原因でもありますが
放っておいても出来ると云われていた枝豆も
案外 デリケートな作物だということが判明しました

    

このように9月には 緑の枝葉が生い茂っていたのですが
11月中ごろにもなると 秋色に色つき
枝葉を落とします

乾燥させるために 逆さにしておくと 茶色くなります
黒枝豆も すっかり中身は黒くなっています

この豆を乾燥させて 12月中頃にはこちらで入手することができます

*黒豆でお味噌作りの日程は 1月13日(木)です
 ご予約受付中(お問い合わせは メールフォームからどうぞ)


  


Posted by まるか at 23:28Comments(0)丹波黒黒豆

2010年10月05日

枝豆がね・・・

本家丹波篠山では 黒枝豆が解禁になりました

私の住む町でも早生の「黒っこ姫」という品種がありますが
やはり、この夏の高温少雨の影響で
豆の実が 小粒で 去年とはすごく違い、
「と~~っても粒が大きくて甘くて美味しい!」
豪語していた私ですが、訂正させていただきます

今年の豆は ちっちゃいです

もしかしたら下旬にかけて もう少し膨らむのかな~と
期待しているのですが、そんなに期待しない方がよいらしいです

・・・ということは 年末に使う黒豆や大豆が
値上がりするってことです(予想)

去年のうちの黒枝豆を ご存知の方は
楽しみにお待ちいただいていますが
さぞかし がっかりされるだろうなと
胸が痛みます
ご予約をいただいてる方に配送できないかもしれません

同じ手間隙かけて作っても 天候でこうも左右されるとは
農業の難しさを 改めて感じています



  
タグ :加西黒枝豆


Posted by まるか at 23:49Comments(2)丹波黒黒豆

2010年10月02日

黒豆のお味噌

今、実っている枝豆が固くなり、切って逆さにして
干しているとお正月に食べる黒豆や大豆になります



1月には その豆を使って お味噌を作ります
昨日は「次回の味噌作り講座は いつですか~?」と
問い合わせが多く
「どうして こんなに早く予約されるんですか?」と
お尋ねしましたら、去年 作ったお味噌が
あまりにも美味しく 娘がおみそ汁が嫌いだったけれど
毎日 すすんで食してる!と絶賛されておられました

防腐剤を使わない 豆と塩と麹と酒粕だけで作ります
とてもとても まろやかで美味しいのです

このお味噌作りは 1月に予定しています
参加された方には 去年黒豆で作ったお味噌を
お持ち帰りいただきますね!

来年の告知をするなんて 鬼が笑う・・・ってなもんですが
予約は現在 6名入っています
定員になり次第 締め切らせていただきます
お問い合わせは 右上の「メールを送る」からどうぞ♪

  


Posted by まるか at 17:08Comments(4)丹波黒黒豆

2010年09月28日

黒枝豆 実ってます

  

このところの雨で 実入りがよくなってきてくれればいいんですが、
やはり、成長期に雨が少なかったので
今はまだ実が 小粒のような気がします

・・・といっても時期が やや早いのでこんなものかなとも
思いますが、去年の豆が 良すぎたので
そう感じるのかもしれません

大きくなるんだよ~♪


  
タグ :黒枝豆加西


Posted by まるか at 23:07Comments(0)丹波黒黒豆

2010年09月17日

黒枝豆だよ!

枝豆が 大豆や黒豆になる・・・
「知らなかった~~」とご存知ない方も多く
何を隠そう、私もここ数年前に知りました

丹波黒という種類の豆で 今や有名ブランドになっていますね

お正月に食べる黒豆の枝豆は 普通の緑色した枝豆と違って
甘さもボリュームも 抜群です!

ブドウと同じく、旬の期間が短いだけに
今だけのとっておきの栄養満点なお野菜です
  

部屋の照明が暗いのか、カメラがよくないのか
もう少し、きれいな黄緑色なんですけどね・・・

この薄皮が 腐ってると思い込んでいた大バカ者の私でした
やめられない、止まらない状態です

ご予約いただいてる皆様 今しばし お待ちくださいね
もう少し実入りが 増してきましたら 順次
宅配便でお送りさせていただきます

*今 食べてる黒枝豆は 早生のもので
 10月中旬になりますと、より美味しい黒枝豆の収穫が始まります
 10月まで 我慢できない方は メールでお問い合わせくださいませ


  
タグ :黒枝豆加西


Posted by まるか at 10:57Comments(12)丹波黒黒豆

2009年12月11日

黒豆で減塩味噌作り

収穫したての豆で お味噌を作りましたよ!

  

圧力鍋で豆を柔らかくして つぶし、
麹と塩を混ぜ合わせて 丸めます

容器に空気を抜きながら入れ
最後に酒粕を敷き詰め フタをします

梅雨明けに 出来上がる予定です
所要時間は 2時間でした

去年 作ったお味噌の試食をしましたら
なんと市販の袋入りミソとは
味が全然 違いました!
出来上がりの半年が 待ち遠しいです

材料 黒豆 1キロ 大豆 1キロ
   麹  4キロ(塩抜き)
   粗塩 1キロ
   酒粕    


Posted by まるか at 22:43Comments(0)丹波黒黒豆

2009年12月09日

大豆・黒豆

大豆を一晩 水につけると こんな感じです


大粒で ちくわや人参、なんでも一緒に
固めに炊くと なんと美味しいことでしょう!

黒豆は まだ乾燥しきっていないので
やわらかく、ご飯と一緒に炊くと
色もきれいで ポリフェノールたっぷりで
おいしくいただけます

今年は粒も大きく、ぶどうの土壌と同じ堆肥を
ふんだんに使っているので 食べ応えがあります

ご家庭用やお味噌作り用(キズあり、小粒)は 
たくさんはありませんが ご予約いただくと
お分けできますので ご連絡くださいね

   


  


Posted by まるか at 08:34Comments(4)丹波黒黒豆

2009年11月08日

黒枝豆が黒豆に

    

黒枝豆の葉が 黄色くなってきたら
葉を落として 逆さに向けて
乾燥させます。

もうすっかり黒豆の色になってきています。

少し残っていた青い葉の枝は
本日、最終の枝豆として湯がいて食べました。
なんとも甘く、濃い味の黒枝豆で、
まだまだ柔らかく、美味しかったです。

12月10日位まで 太陽の恵みを浴びて水分を飛ばし
枝を取り除きます。

枯れた枝を 豆となり、保存食になるなんて
昔の人は どうのようにして覚えたのだろうと
不思議であります。  


Posted by まるか at 22:32Comments(2)丹波黒黒豆

2009年10月03日

最盛期!黒枝豆の収穫



雨が続いたので 実がぐんぐん大きくなり、
今 とりどきです!

下旬だと 写真にある豆の皮が
黒豆のように黒くなり、皮が固くなり
食べた時に 口に残るようになります。

それが お好きな方もいらっしゃいますが。

甘みがあって、栄養があって 今の時期だけなので
旬の丹波黒の枝豆は おいしいですよね

申し込み予約を受け付けています。
本日から OKです。
雨が降った翌日などは 長靴をご持参くださいませ
★ 軍手があると便利です。

  


Posted by まるか at 09:45Comments(2)丹波黒黒豆

2009年09月26日

黒枝豆がたまらない!

 

それはそれは とても美味しい枝豆です。
この時期だけの 贅沢な味
たまらなく美味しいですね。

今日、初とりしまして 茹でて食べました。
10月と比較すると 豆はやや小さいですが
充分な大きさで 柔らかく、食べやすかったです。

寒暖の差があると 秋の味覚の代表として
丹波黒(枝豆の種類)の枝豆は とても高価といわれています。

うち?うちですか?
ふふふ・・・
ご存知の方は どうぞ お早めに・・・
10月末には 黒豆(お正月用)の準備にかかる為
乾燥準備に入ります。


  


Posted by まるか at 23:45Comments(2)丹波黒黒豆

2009年01月31日

黒豆入り紫ごはん



黒豆を入れて炊くと こんなにきれいな紫色のご飯です♪

いつもは丹波黒の黒豆を炒って 普通のお米を炊きますが
(これがまた、香ばしくていいのよ~)
今回は 小さめの豆をそのままと もち米も入れました

お口の中で プチプチした食感でおいし~ぃ!
ご飯が進むのです

今日の材料: ヒノヒカリ米 1合
         もち米 1合
         豆   適量
         塩   少々   これで普通炊きにしてOK!


これ、体にいいし、
あんまり美味しいんで商品化したいんだけど・・・  


Posted by まるか at 23:55Comments(4)丹波黒黒豆

2009年01月23日

大豆の効果



この写真は枝豆の秋の状態です
これを12月中旬くらいまで放置すると大豆になります

今日の新聞で
女性ホルモン 大豆で補う

大豆に含まれるイソフラボンが女性ホルモンと似た働きをするので、
更年期障害を軽くするのに役立つそうです。

大豆食品を積極的に食べましょう!とアドバイスがありました。

いろんなサプリメントがありますが、栄養素ごとに摂取するよりも、なるべく食品でバランスを整えましょうとありました。

私はたくさんの大豆をもどしたものを冷凍して
いろんなお料理に使います。
カレーやら煮物、炒め物にも何でも使えます。  


Posted by まるか at 23:23Comments(2)丹波黒黒豆