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2014年11月24日

収穫したて 有機大粒大豆



土から切り離し、お日様で自然乾燥させた大豆を 機械で

サヤから大豆だけを取り出す作業をしました

1度予防をほどこしていますが、今年は粒も大きくて

病気にもならず、べっぴんさんな大豆になっています

今日、選別をして 随時発送させていただきます

大粒で 収穫したての豆は 圧力鍋を使わなくてもお鍋で

短時間に柔らかくなります

私のお勧めは 圧力鍋で1分加熱し、片栗粉をつけてサッと揚げ

ちりめんじゃこもさっと揚げたものに 麺つゆとみりんを大さじ1づつで

混ぜて食べるレシピがお気に入りです




  


Posted by まるか at 13:19Comments(0)大豆

2012年05月22日

手作り豆腐

黒豆のお豆腐が食べたくなったので、まずは大豆で挑戦!

一晩 水に浸けた大豆をミキサーで粉砕
  

こして、おからが残り、豆乳を火にかけて混ぜる
あくを取り除いて混ぜて混ぜて、
20分ほど混ぜると匂いが変わってくる

    

にがりを入れるタイミング⇒温度が大事!

さらりと混ぜて 本格的なお豆腐は
型に入れて重石をして水を出し切ります

今回は「おぼろ豆腐」と時間をおいて「もめん豆腐」(量が少なかった・・・)
  

滑らかな口辺りで まずまずの出来栄えだけど
純粋なお豆腐なんだけど、豆乳の煮込み方がよくなかったのか
期待していた豆の味のするお豆腐にはなっていないのよ

うまく出来たら黒豆でやってみよ~っと!




  


Posted by まるか at 21:34Comments(2)大豆

2010年12月12日

お味噌を作るよ

これからのシーズン 忘年会ですね!

昨日 知った事なんだけど
お酒の席で 付き出しに「枝豆」や「冷奴」が
出るのには 訳があるんだって!

なんでも豆の成分が お酒で疲れる体内を
優しくしてくれるんだって!

へぇ~、そうなのね 豆って 偉いんですね!

1月13日(木)10:00~13:00
 昨日収穫した黒豆と大豆ででお味噌を作りますよ


マイお味噌ってどうやって作るのか、
どんな味なのか 去年 作ったお味噌の試食ありです!
加西の公民館で どなたでも参加していただけます
今年は 男性の参加もあり、私も楽しみにしています

お申し込み・お問い合わせは メールフォームからどうぞ  


Posted by まるか at 06:28Comments(2)大豆